Ko te mīti tunutunu pea te huarahi māmā me te tino whakapoapoa ki te taka mīti.Ko te mataki i te mīti umere i runga i nga waro wera he tino kai te waha.
Engari he aha te rereketanga i waenga i nga momo tapahi mīti i runga i te tahua?Ko tehea te reka ake?
1. Sirloin, shoulder blade, ロース
Ko te wahanga tenderloin e hipoki ana i te waahi whanui, he tikanga whanui mo te kai mai i te taha o te mahunga ki te waenganui o te hope me te tuara, nga waahanga rongonui me te kounga teitei.Ko te tikanga ka wehea ki te hope o te pakihiwi, te hope o muri ki waenganui o te tuara (ribeye), me te hope hope ki te hope (sirloin).
Ko te Tenderloin te ahua o te matotoru me te ngawari, he ngawari te kakano me te taonga, ko te ahua o runga ka nui te ngako hukapapa, he pai te tirohanga.Whai muri i te tunu, ka ki tonu te kakara, ka ngau kotahi, ka horapa te kai me te kakara ngako ngawari ki te pito o te arero.He tino pai nga mea e rua ki te tunu tote me te ranu.
2. Ribeye, リブロース
He momo momo mīti, engari ko tetahi o nga momo tino matatau o te mīti, no reira me titiro motuhake.Ko te whatu rara i te nuinga o te wa ko te wahanga i waenganui i te pakihiwi me te sirloin, ko te uho o te tenderloin.
Ko te riu-kanohi te wahi momona rawa o te kau, no reira he ngawari te kakano, he rawe te kanapa, kua marama te tohatoha ngako ano he hukarere i te rangi.He hiraka, he maeneene te waha o te waha, me te reka o te reka o te ngutu ka hongi nga ngutu me nga niho.Ko te wahi tino uaua ki te kimi he.
Na te mea he koretake nga ahuatanga katoa, no reira he tino rerekee te whakakotahitanga, e taunaki ana te tangata kia tauhiuhia te wai rēmana hei kai, ko te reka o te kawa o te rēmana ka tino pai te reka o te taketake ki te taumata teitei ake, ki te tino ataahua.
3. Sirloin, サーロイン
He momo miiti ano hoki, he tapahi mīti e hono tahi ana me te ribeye.Mo te kounga o te mīti, ko te sirloin te tino pai o te mīti o ngā momo ngawari katoa.
He ngohengohe, he ngawari hoki te kai, he nui te ngako, a ko te kakara o te ngako ka uru ki te reka o te kai i muri i te tunu kai, he tino taonga me te reka.
Ko te kupu tohutohu a te kararehe mo te sirloin me tunu ki te tote, ka ngawari ake te ngako me te whakaene, me te reka o te kirikiri.
4. Pirika, ヒレ
Tenderloin me te ribeye me te sirloin.Ko te ahua o te kai mata, ngawari me te ngawari kaore he kakara.
Na tona ngawari kore e rite, ko te awhi te tino pai o te mīti.Ki te titiro ki tetahi wahi o te mīti kuihi i roto i te paraharaha, te tangi o tetahi wahi i roto i te waha, he rite ki te marshmallow ngawari me te reka reka, me waiho ko te rohi whero i roto i te ngakau o te katoa.
Na reira, ka tūtohu ano ahau ki te mahi me te rēmana, te tote ranei hei whakanui i te kakano me te reka o te kai.
5. Mīti pīti, puku poaka, カルビ
Ko te カルビ he kupu whanui ka taea te whakauru i te kopu riu i waenga i nga riu, te puku matotoru me te roopu o roto o te puku i raro i te riu o te waewae o muri.
He iti noa te kopu poaka, engari he pai tonu te reka, ka whakanuia e nga momo wharekai rorerore me nga toa kai Hapanihi.Ahakoa te utu toharite ka taea te pai ki te toenga pai o te reka.
Ko te kopu o te mīti brisket kopu poaka, huka maturuturu rite toha, na ahakoa he tino nui te ngako, engari tonu e kore e ite hinuhinu rawa.Ka kai koe i te rorerore, ki te kore koe e tae mai ki te pereti mīti pai, kei te ngaro tonu tetahi mea.A, no te kai mīti, ka taea e koe te rongo i te elasticity tika, me te nui gravy, taonga kakara.
Ko te kihu mīti e tino taunakitia ana kia kai tahi me te ranu, ahakoa he ranu, he ranu hoya reka ranei he pai rawa atu.
6. Mīti tapatoru, tapatoru バラ (Super カルビ)
Koinei te momo tino matatau o te rara mīti, te puku poaka ranei, mai i te rara tuatahi ki te riu tuaono.Na te ahua tapatoru o ona wahanga ka kiia ko te kikokiko tapatoru.
Na te ngako hukapapa matotoru te tae o te turanga, e whakaatu ana i te kakano whero, he tino taonga te gravy, ko te wahi tino pai o te kingi kararehe yo.
Ko te tapatoru paku pania he mea tino pai ki te kingi kararehe, me te taha o te ranu reka, he tino ahua rangi.
7. I roto i te pakihiwi, ミスジ
He wahanga tenei o te waewae o mua o te kau, he onge noa, ko te tikanga he 5 kg anake te kau, a, he rite te tohatoha o te huka me te hukarere, he 1 kg noa iho.Na reira, he iti noa nga wharekai rorerore teitei e tuku ana i tenei waahanga.
Na te hukarere me te haupapa e takai ana i te kiko o te waewae, he nui rawa te kakara o te ngako, engari he ngaungau ano hoki.Ka miharo te arero katoa ki te reka maeneene me te ngawari, me whakamatau koe ina whai waahi koe.
8. Mīti pakiaka, イチボ
He kikokiko reke, he kikokiko reke, mai i te hope ki te reke, nga waewae o muri o te kikokiko.
Ki te whakatauritea ki te tenderloin, te steak, te kopu poaka ranei, he iti ake te ngako o te kiko o te hiku me te ngau ake, engari ehara i te mea ka iti ake te tohu o te hukapapa, engari na te hononga i waenga i nga reke, no reira ka nui ake, ka iti ake ranei te reka, te he rereke ano te tohu o te hiahia.
Ka taea e te mīti hiku whakapūmau a Miso te whakaihiihi ake i tōna hā na roto i te hā umami o te miso, me te tango i etahi o te poke, no reira ka tūtohutia tenei wahanga mo te hā miso.
9. Waewae hiku, マルシンステーキ
Ko te roto o te pito o raro o te hiku.
Ko te mea nui rawa atu o te kounga o te mīti ko te tino tika me te kikokore, a ko tetahi o nga waahanga he iti ake te ngako i roto i te mīti.He mātotoru, he reka te reka o te paoa, ka rongo te tangata i te kaha o te mīti hiroki.Ahakoa karekau he ngako hei tapiri, he pai tonu te reka o te kiko kikokore, a ka whakapono ahau ka pai ano koe.
10. Mīti waewae, モモニコ
Ko te kai o te waewae na te nui o te mahi, no reira he uaua ake te kikokiko, he iti te ngako, he matotoru te kakano, engari ko te kore kai kaore i te tawhito, penei me aroha nga hoa iti ki tenei waahanga.
11. Nga whekau o roto, ホルモン wahanga
Ko tenei waahanga te mea tino pai ki te hunga e aroha ana ki te kai me te kai taumaha
12. Mīti diaphragm, ハラミ
He kupu whanui mo te punaha rara e tata ana ki te diaphragm rara.
Ko te kai o te diaphragm kounga teitei, he pakari, he matotoru te kai, engari he nui te ngako o te mata, a he pai te hukarere me te hukapapa i runga i te mata o te kai.
Ko te mīti diaphragm maoa, he rite tonu te ahua o te reka ki te riu mīti, engari he pai ake te kohuke, he iti ake te ngako, no reira e paingia ana e nga momo kai katoa.
13. Arero ox, タン
Mīti arero turanga rite ki nga wahi rerekē ka whakamahi tikanga tapahi rerekē, ka taea te wehewehea ki te kai matamata arero, kai arero me te kai pakiaka arero.
Ko te pito o te arero he pakari, he pakari, ko te waenganui o te arero he ngohe, he rapa, ko te pito teitei o te arero he pakari, he ngawari, he tino ngaungau, ko te mea tino matatau o te arero o te kau.
Ahakoa he angiangi, i muri ranei i te tapahi, me aro nui ki te wera, a, he kirikiri, he uaua ki te kai i te wa e tika ana, a he tino reka ina tauhiuhia ki te rēmana ka toua ki te tote.
14. Kopu huruhuru, ミノ
Ko te kopu tuatahi o te kau, he momo rongonui i roto i te whekau.
Mena ka tika te tunu, he al dente, engari ka rongo tonu koe i te reka reka.
No reira ko te huarahi tino pai ki te kai ko te kai me te kore toua ranu me te tote.
15. Pupu moni, ハチノス
Koia te puku tuarua o te kau, a, na te ahua o te ahua o te pi, ka kiia hoki he honikoma.
Ko te kopu moni i mua i te tunu ka hiahia hoki ki te parai mo te wa roa, ma tenei anake, kia puta mai ai tona ngawari me te reka kaha, engari ano hoki te karekau.
16. Beef louver, センマイ
Ko te louver te puku tuatoru o te kau, me mahi ano hoki kia tangohia te kiri pango i mua i te kai.
I muri i te tunu kai, ka reka nga kaimoana mīti ki te reka me te reka, he tino rapa, ka whakautehia e te tini o nga hoa aroha.
I te mea karekau he tino reka o nga roera mīti i a ratau ake, he mea kee te whiriwhiri, e mohio ana koe
17. Mīti whekau nui, シマチョウ, テッチャン
Ko nga hoa iti e pai ana ki te whekau nui me te kore he rerekee ka aroha ki tona reka, ko nga whekau nui pai katoa e ki tonu ana i te elasticity, kai ki roto i te mangai, he taonga, he ngawari, he reka hoki te gravy i kawea mai e te ngako.
18. Te whekau, マルチョウ
He tino pakari, he ngaungau, engari ko te hunga kaore e pai ki a ia ka tino hoha na te mea ka ngau tonu.Heoi ano, ko nga tangata e pai ana ki te whekau iti ka mahara he uaua ake te whekau iti i te whekau nui me te ngawari ki te kai.
Te ate pipi, レバー
E mohiotia ana ko te Emperor of the viscera, engari he rite tonu te rongonui ki Haina.He nui te ate ki nga huaora A1, B1, B2 me te pūmua, he nui hoki nga matūkai.Ka tunua te ate mīti hou ina tunua, ā, he ngohengohe, he reka te tomokanga, ano he awhi ngawari ka mau tonu koe, e kore e taea e te tangata te mutu.Heoi, ki te kore e pai te whakahaere, ka kawa ano te reka me te reka ika.
20. Ox Heart, ハツ
He whai rawa, he kirikiri, he ngawari hoki nga muka, engari he ngawari te reka ahakoa nga whekau.
Te wa tuku: Oketopa-10-2023